干燥是工业部门各种化工过程中必不可少的单元操作。食品、制药、化工、塑料、木材、造纸等行业，在产品加工过程中使用干燥设备来消除水分。

　　大多数干燥设备被分类为直接干燥机，其中使用热空气（接近大气压）提供热量以从产品中蒸发出水或其他溶剂。另一个重要的干燥机类别是真空干燥机，它涉及到在产品周围使用减压空气。由于水的蒸发潜热很高，并且使用热空气作为干燥介质的固有效率很低，干燥是非常耗能的单元操作之一。根据所需的特定产品属性，不同的行业需要不同类型的干燥技术。干燥可能对热敏感的高价值产品，例如食品、药品和生物制品，需要特别注意。当在较高温度下通过对流干燥时，这些热敏产品会降解、变色和改变外观，并具有较低的维生素或营养成分。真空干燥机提供了一种替代途径。

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